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标题
Oxidative lipidomics to elucidate the non-volatile derivatives of four typical triglycerides in vegetable oils under simulated frying conditions
模拟油炸条件下植物油中四种典型甘油三酯非挥发性衍生物的氧化脂质组学研究
相关领域
化学 脂类学 三烯丙基 脂质氧化 不饱和度 有机化学 氧化磷酸化 离解（化学） 食品科学 色谱法 生物化学 抗氧化剂 脂肪酶 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135414
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135414 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qian Hu; Jiukai Zhang; Guoping Li; Liyang Wei; Chenchun Zhong; et al
出版日期：2023-01-05
求助人
hanyuxin 在 2025-01-09 01:27:21 发布自广东，悬赏 10 积分
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