| 标题 |
[高分]
 Effects of Heat-Cooking with Edible Fats and Oils on the Levels of 3-Chloro-1, 2-Propanediol Fatty Acid Esters (3-MCPDEs), 2-Chloro-1, 3-Propanediol Fatty Acid Esters (2-MCPDEs) and Glycidyl Fatty Acid Esters (GEs) in Processed Foods 食用油脂热煮对加工食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDEs)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPDEs)和缩水甘油脂肪酸酯(GEs)含量的影响
相关领域
食品科学
化学
米糠油
丙二醇
麸皮
棕榈油
脂肪酸
植物油
烹调方法
食用油
生物化学
生物柴油
有机化学
原材料
催化作用
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| 其它 |
期刊：Journal of Oleo Science 作者：Yasushi Endo; Toru Fukazawa; Wataru Inoue; Yasuhiko Shigematsu; Yutaka Itabashi; et al 出版日期：2024-01-01 |
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