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 Spatiotemporal accumulation differences of volatile compounds and bacteria metabolizing pickle like odor compounds during stacking fermentation of Maotai-flavor baijiu 酱香型白酒堆积发酵过程中挥发性物质和代谢泡菜气味物质细菌的时空积累差异
相关领域
化学
气味
食品科学
微生物
发酵
细菌
风味
有机化学
生物
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Liang Yang; Renyuan Chen; Chao Liu; Liangqiang Chen; Fan Yang; et al 出版日期：2023-11-01 |
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