The effects of selected metal ions on the stability of red cabbage anthocyanins and total phenolic compounds subjected to encapsulation process

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标题	The effects of selected metal ions on the stability of red cabbage anthocyanins and total phenolic compounds subjected to encapsulation process 金属离子对包封红甘蓝花色素苷和总酚类化合物稳定性的影响相关领域化学水溶液中的金属离子金属热稳定性花青素 SN2反应离子核化学食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.13234
DOI	10.1111/jfpp.13234 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Jakaphan Ratanapoompinyo; Lien Thi Phuong Nguyen; Lavaraj Devkota; Pratiksha Shrestha 出版日期：2017-02-17
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