The regulation of volatile flavor compounds in fermented meat products mediated by microorganisms: A review

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标题	The regulation of volatile flavor compounds in fermented meat products mediated by microorganisms: A review 微生物对发酵肉制品挥发性风味化合物的调控研究进展相关领域风味食品科学发酵微生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105180
DOI	10.1016/j.fbio.2024.105180 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shanshan Zhao; Yue Wang; Yue Wang; Junhua Shao; Zijing Li; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	文静的寒松在 2024-11-21 11:09:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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