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 Influence of the enzymatic treatment and pH on the interfacial and emulsifying properties of sunflower and olive protein hydrolysates 酶处理和pH对向日葵和橄榄蛋白水解物界面和乳化性能的影响
相关领域
水解物
向日葵
化学
食品科学
酶
橄榄油
色谱法
葵花籽油
生物化学
水解
生物
农学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Raúl Pérez‐Gálvez; Julia Maldonado‐Valderrama; Nykola C. Jones; Søren Vrønning Hoffmann; Emilia M. Guadix; et al 出版日期：2024-04-01 |
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