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 Effect of rice protein on the water mobility, water migration and microstructure of rice starch during retrogradation 大米蛋白质对淀粉回生过程中水分迁移和微观结构的影响
相关领域
微观结构
淀粉
傅里叶变换红外光谱
回生（淀粉）
大米蛋白
化学
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直链淀粉
食品科学
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工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yifu Zhang; Cheng Chen; Yue Chen; Ye Chen 出版日期：2019-01-08 |
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