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 Synergistic effects of xanthan gum and β-cyclodextrin on properties and stability of vegetable oil-based whipped cream 黄原胶和β-环糊精对植物油基鲜奶油性质和稳定性的协同作用
相关领域
黄原胶
乳状液
化学
环糊精
食品科学
皮克林乳液
化学工程
氢键
材料科学
流变学
有机化学
分子
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Sisi Wu; Chenqiang Wang; Chunxiu Liu; Qiuqiu He; Zifan Zhang; et al 出版日期：2024-09-06 |
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