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 Structure formation mechanism of pectin-soy protein isolate gels: Unraveling the role of peach pectin fractions 果胶-大豆分离蛋白凝胶的结构形成机制：揭示桃果胶组分的作用
相关领域
果胶
化学
大豆蛋白
食品科学
机制（生物学）
认识论
哲学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jin Xie; Jinfeng Bi; Nicolas Jacquet; Christophe Blecker; Shuhan Feng; et al 出版日期：2024-10-01 |
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