Effects of rice bran fermented with Lactobacillus plantarum on palatability, volatile profiles, and antioxidant activity of brown rice noodles

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标题	Effects of rice bran fermented with Lactobacillus plantarum on palatability, volatile profiles, and antioxidant activity of brown rice noodles 植物乳杆菌发酵米糠对糙米粉适口性、挥发性成分及抗氧化活性的影响相关领域糙米植物乳杆菌食品科学适口性麸皮发酵 DPPH 化学抗氧化剂阿魏酸生物乳酸细菌生物化学原材料有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15812
DOI	10.1111/ijfs.15812 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Zhongfu Cao; Lan Xie; Zhongfu Cao; Ke Quan; Hong Zhu; et al 出版日期：2022-05-17
求助人	小象腿在 2024-11-29 13:29:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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