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标题
Key Metabolites Influencing Astringency and Bitterness in Yinghong 9 Large-Leaf Dark Tea Before and After Pile-Fermentation
影响英红9号大叶黑茶发酵前后涩味和苦味的关键代谢产物
相关领域
品味 化学 发酵 食品科学 芦丁 咖啡因 生物化学 生物 抗氧化剂 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c07851
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.4c07851 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Shuai Wen; Silei Bai; Ran An; Zhong Peng; Hongyu Chen; et al
出版日期：2024-11-27
求助人
ying 在 2025-02-21 19:01:49 发布自湖南，悬赏 10 积分
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