Effects of Β-sitosterol oleogel on fat uptake reduction, physicochemical properties, oxidative stability, and sensory characteristics of fried surimi fish balls

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标题	Effects of Β-sitosterol oleogel on fat uptake reduction, physicochemical properties, oxidative stability, and sensory characteristics of fried surimi fish balls Β-谷甾醇油凝胶对油炸鱼糜鱼丸脂肪吸收减少、理化性质、氧化稳定性和感官特性的影响相关领域食品科学化学脂质氧化吸水率抗氧化剂生物化学生物植物
网址	https://doi.org/10.1016/j.jafr.2024.101240
DOI	10.1016/j.jafr.2024.101240 doi
其它	期刊：Journal of Agriculture and Food Research 作者：Joinul Islam; Niaz Mahmud; William Oyom; Majid Aminzare; Reza Tahergorabi 出版日期：2024-06-05
求助人	yujiuwu 在 2025-01-15 19:07:36 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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