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标题
Study on the interaction of tannins and salivary proteins affecting wine aroma volatility: Static HS-SPME and molecular dynamics simulation approaches
单宁与唾液蛋白相互作用对葡萄酒香气挥发性影响的研究：静态HS-SPME和分子动力学模拟方法
相关领域
芳香 葡萄酒 化学 葡萄酒的香气 食品科学 芳香化合物 波动性（金融） 范德瓦尔斯力 色谱法 分子 有机化学 金融经济学 经济
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113809
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113809 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jiaheng Lyu; Shang Wang; Yue Ma; Yan Xu; Ke Tang
出版日期：2023-12-03
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