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Effects of ultrasound-assisted resting on the tensile properties and gluten network formation of wheat noodle dough
超声辅助静置对小麦面条面团拉伸性能及面筋网络形成的影响
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期刊:Journal of Food Measurement and Characterization 作者:Lei Wang; Yi Zhang; Fei Xu; Jie Chen 出版日期:2022-07-17 |
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