Exploration of microbial profile of traditional starters and its influence on aroma profile and quality of Chinese steamed bread

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标题	Exploration of microbial profile of traditional starters and its influence on aroma profile and quality of Chinese steamed bread 传统发酵剂微生物特性及其对馒头香气特性和品质的影响相关领域芳香食品科学风味馒头生物人口发酵化学社会学人口学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12428
DOI	10.1002/jsfa.12428 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guanmian Wei; Bimal Chitrakar; Jiangna Wu; Yaxin Sang 出版日期：2023-01-18
求助人	lucky 在 2023-11-09 14:43:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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