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 Transglutaminase，glucono-δ-lactone，and citric acid–induced whey protein isolation–milk fat emulsion gel embedding lutein and its application in processed cheese 转谷氨酰胺酶、葡萄糖酸-δ-内酯和柠檬酸诱导的乳清蛋白分离——嵌入叶黄素的乳脂乳液凝胶及其在加工干酪中的应用
相关领域
乳状液
化学
柠檬酸
分离乳清蛋白粉
色谱法
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
酪蛋白酸钠
乳清蛋白
酶
生物化学
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| 其它 | Li H, Zhang Y, Liu T |
| 求助人 | |
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