Sous‐vide cooking endows a better microstructure for hairtail (Trichiurus lepturus) than traditional cooking: Mechanisms of moisture migration

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标题	Sous‐vide cooking endows a better microstructure for hairtail (Trichiurus lepturus) than traditional cooking: Mechanisms of moisture migration 带鱼（Trichiurus lepturus）真空烹饪比传统烹饪具有更好的微观结构：水分迁移机制相关领域水分微观结构纹理（宇宙学）食品科学化学苏维德材料科学复合材料结晶学计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16260
DOI	10.1111/1750-3841.16260 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yuan Li; Cijian Li; Meiyu Chen; Zunying Liu; Mingyong Zeng; et al 出版日期：2022-08-01
求助人	siderca 在 2024-04-26 16:28:00 发布自安徽，悬赏 10 积分
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