Identification of novel umami peptides from Boletus edulis and its mechanism via sensory analysis and molecular simulation approaches

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标题	Identification of novel umami peptides from Boletus edulis and its mechanism via sensory analysis and molecular simulation approaches 美味牛肝菌鲜味肽的感官分析和分子模拟鉴定及其机理相关领域鲜味化学氢键生物化学品味计算生物学分子生物有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133835
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133835 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shiqing Song; Jinda Zhuang; Changzhong Ma; Tao Feng; Lingyun Yao; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	小圭在 2024-09-07 12:16:34 发布自四川，悬赏 10 积分
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