Trehalose inhibits retrogradation of rice starch by disrupting hydrogen bonding between starch chains

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标题	Trehalose inhibits retrogradation of rice starch by disrupting hydrogen bonding between starch chains 海藻糖通过破坏淀粉链之间的氢键抑制大米淀粉的回生相关领域面筋球状蛋白化学食品科学美拉德反应蛋白质质量 Pound（网络）植物蛋白生物化学计算机科学万维网
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.032
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.12.032 doi
求助人	葡萄又酸又甜在 2025-03-07 10:10:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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