Pickering emulsion stabilized by glycosylated whey protein isolate complexed with chitooligosaccharide for the improving stability of delivery and bioaccessibility of DHA

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标题	Pickering emulsion stabilized by glycosylated whey protein isolate complexed with chitooligosaccharide for the improving stability of delivery and bioaccessibility of DHA 糖基化乳清蛋白与壳寡糖复合稳定Pickering乳液对DHA释放稳定性和生物可利用性的影响相关领域皮克林乳液化学乳状液水解分离乳清蛋白粉食品科学乳清蛋白消化（炼金术）生物利用度六烯酸色谱法化学稳定性生物化学化学工程多不饱和脂肪酸有机化学脂肪酸生物生物信息学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109858
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109858 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lian Zhou; Yang Liu; Yaochang Li; Wenhao Zhou; Sihao Peng; et al 出版日期：2024-02-09
求助人	扎心在 2025-03-06 22:16:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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