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标题
High-moisture extrusion enhances soy protein quality based on in vitro protein digestibility and amino acid scores
基于体外蛋白质消化率和氨基酸评分的高水分挤压提高大豆蛋白质品质
相关领域
挤压 蛋白质消化率 食品科学 水分 大豆蛋白 化学 体外 蛋白质质量 挤压蒸煮 氨基酸 生物化学 材料科学 有机化学 复合材料 淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116353
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116353 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jolien de Boer; Edoardo Capuano; Jannigje G. Kers; Atze Jan van der Goot
出版日期：2025-04-01
求助人
盼盼 在 2025-04-24 22:27:47 发布自山西，悬赏 10 积分
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