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  Impact of Glutenin/Gliadin Ratio and Maltodextrin on Structural and Functional Properties of Soy Protein Isolate–Wheat Gluten Protein Composite Gel 麦谷蛋白/醇溶蛋白比和麦芽糊精对大豆分离蛋白-小麦面筋蛋白复合凝胶结构和功能性质的影响
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期刊：Gels 作者：Min Qu; Chang Ge; Sitong Li; Ying Zhu; Peixiu Jiang; et al 出版日期：2025-11-16 |
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