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 Cutting morphology and steaming duration impact physicochemical quality, bioactive retention, and maillard reaction products in purple-fleshed sweet potatoes 切割形态和蒸煮时间影响紫肉甘薯的理化品质、生物活性保留和美拉德反应产物
相关领域
热气腾腾的
美拉德反应
化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wei Zhang; Mengru Li; Yangyang Chai; Yuan Huang; Yulong Jin; et al 出版日期：2025-09-04 |
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