Untargeted metabolomics reveals the mechanism of ultrasound combined with L-cysteine treatment inhibiting the browning of fresh-cut potatoes

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标题	Untargeted metabolomics reveals the mechanism of ultrasound combined with L-cysteine treatment inhibiting the browning of fresh-cut potatoes 非靶向代谢组学揭示超声联合L-半胱氨酸处理抑制鲜切马铃薯褐变的机制相关领域褐变代谢组学化学半胱氨酸机制（生物学）食品科学生物化学色谱法哲学认识论酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.113088
DOI	10.1016/j.postharvbio.2024.113088 doi
其它	期刊：Postharvest Biology and Technology 作者：Guoqin Li; Peng Duan; Mengru Wang; Chuchu Zhang; Hongqing Lv; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	阳光的定帮在 2024-11-17 14:29:39 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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