Pickering emulsions stabilized by aminated gelatin nanoparticles: Are gelatin nanoparticles acting as genuine Pickering stabilizers or structuring agents?

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标题	Pickering emulsions stabilized by aminated gelatin nanoparticles: Are gelatin nanoparticles acting as genuine Pickering stabilizers or structuring agents? 由胺化的凝胶纳米颗粒稳定的皮克林乳液：凝胶纳米颗粒是真正的皮克林稳定剂还是结构剂吗？相关领域明胶皮克林乳液化学工程奶油化学油滴纳米颗粒乳状液分散稳定性胶体双水相体系色谱法水溶液聚合物有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107151
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107151 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huan Tan; Ruiyun Zhang; Liyang Han; Tong Zhang; To Ngai 出版日期：2022-02-01
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