Inhibitory Effect of Epigallocatechin Gallate, Epigallocatechin, and Gallic Acid on the Formation of N‐Nitrosodiethylamine In Vitro

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标题	Inhibitory Effect of Epigallocatechin Gallate, Epigallocatechin, and Gallic Acid on the Formation of N‐Nitrosodiethylamine In Vitro 表没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和没食子酸对N-亚硝基二乙胺形成的抑制作用相关领域化学没食子酸多酚二乙胺亚硝酸盐酚类没食子酸表没食子酸酯亚硝胺亚硝化食品科学没食子酸 IC50型生物化学抗氧化剂体外有机化学核化学致癌物硝酸盐
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.14737
DOI	10.1111/1750-3841.14737 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Sha Deng; Jing Jin; Qiang He 出版日期：2019-07-22
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