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 The effect of adding NaCl on thermal aggregation and gelation of soy protein isolate NaCl对大豆分离蛋白热聚集和凝胶化的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Nannan Chen; Ming Zhao; Christophe Chassenieux; Taco Nicolai 出版日期：2017-09-01 |
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