Impacts of citric acid concentration and pH value on mechanism and rheological properties of cold-set whey protein fibrils hydrogels - 科研通

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标题	Impacts of citric acid concentration and pH value on mechanism and rheological properties of cold-set whey protein fibrils hydrogels 柠檬酸浓度和pH值对乳清蛋白原纤水凝胶机理和流变性能的影响相关领域自愈水凝胶流变学化学柠檬酸氢键乳清蛋白动态力学分析二价化学工程口感共价键分子弹性模量色谱法高分子化学聚合物有机化学材料科学原材料工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114872
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114872 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Zhiming Wang; Yuanyuan Deng; Yan Zhang; Zhencheng Wei; Zhili Wan; et al 出版日期：2023-05-29
求助人	诚心的寻凝在 2024-12-04 11:25:14 发布自湖南，悬赏 10 积分
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