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 Recent advances in the characterisation of heat-induced aggregates and intermediates of whey proteins 乳清蛋白热诱导聚集体和中间体表征的最新进展
相关领域
化学
蛋白质聚集
乳清蛋白
离子强度
共价键
生物物理学
生物化学
有机化学
生物
水溶液
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| 其它 |
期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Miguel Ángel de la Fuente; Harjinder Singh; Yacine Hémar 出版日期：2002-08-01 |
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