Regulation in protein hydrophobicity via whey protein-zein self-assembly for improving the techno-functional properties of protein

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标题	Regulation in protein hydrophobicity via whey protein-zein self-assembly for improving the techno-functional properties of protein 通过乳清蛋白-玉米醇溶蛋白自组装调节蛋白质疏水性以改善蛋白质的技术功能性质相关领域无规线圈化学乳清蛋白二硫键蛋白质结构疏水效应功能（生物学）化学工程生物物理学蛋白质二级结构色谱法生物化学生物细胞生物学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141174
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141174 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Feng Shao; Yuanlong Zhang; Wan Xia; Yuqing Duan; Meihong Cai; et al 出版日期：2024-09-10
求助人	中央戏精学院在 2025-02-19 14:39:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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