Improved thermal stability of roselle anthocyanin by co-pigmented with oxalic acid: Preparation, characterization and enhancement mechanism

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标题	Improved thermal stability of roselle anthocyanin by co-pigmented with oxalic acid: Preparation, characterization and enhancement mechanism 草酸共色素提高玫瑰茄花色苷热稳定性的制备、表征及增强机理相关领域花青素热稳定性草酸化学氢键共价键核化学有机化学分子食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135407
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135407 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiayin Huang; Zhiheng Hu; Yaoxian Chin; Zhisheng Pei; Qian Yao; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	强健的季节在 2024-09-28 00:12:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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