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 Emulsifying properties of glycation or glycation-heat modified egg white protein 糖基化或糖基化热修饰蛋清蛋白的乳化特性
相关领域
化学
美拉德反应
糖基化
吸附
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热稳定性
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化学工程
油滴
盐（化学）
生物化学
乳状液
有机化学
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工程类
物理化学
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期刊：Food Research International 作者：Chenying Wang; Junhua Li; Xin Li; Cuihua Chang; Mengqi Zhang; et al 出版日期：2019-01-30 |
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