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 The glucosinolates and their bioactive derivatives inBrassica: a review on classification, biosynthesis and content in plant tissues, fate during and after processing, effect on the human organism and interaction with the gut microbiota 芥菜中硫代葡萄糖苷及其生物活性衍生物的分类、生物合成和在植物组织中的含量、加工过程中和加工后的命运、对人体的影响以及与肠道微生物群的相互作用
相关领域
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硫代葡萄糖苷
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食品科学
生物利用度
人类健康
甘蓝
生物
生物技术
化学
植物
医学
生物信息学
环境卫生
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Kalina Sikorska‐Zimny; Luciano Beneduce 出版日期：2020-06-25 |
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