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 Effect of heat treatment on the physical stability, interfacial composition and protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate-stabilised O/W emulsions 热处理对乳清分离蛋白O/W乳液物理稳定性、界面组成及蛋白脂共氧化的影响
相关领域
化学
乳清蛋白
脂质氧化
乳状液
分离乳清蛋白粉
蛋白质聚集
β-乳球蛋白
牛血清白蛋白
吸附
色谱法
乳清蛋白
蛋白质吸附
硫代巴比妥酸
作文（语言）
生物化学
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有机化学
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哲学
语言学
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期刊：Food Research International 作者：Jiaxin Chen; Junjie He; Yifa Zhou; Xin Li; Jie Tang; et al 出版日期：2023-10-01 |
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