Characterisation of flavour profiles and microbial communities of fermented peppers with different fermentation years by combining flavouromics and metagenomics

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标题	Characterisation of flavour profiles and microbial communities of fermented peppers with different fermentation years by combining flavouromics and metagenomics 应用宏基因组学和风味组学研究不同发酵年限的辣椒风味特征和微生物群落相关领域味道基因组发酵小桶食品科学芳香食品加工中的发酵生物植物细菌生物化学乳酸遗传学基因基因表达转录组
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138550
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138550 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Miao Liu; Na Deng; Xiaoyi Hou; Bo Zhang; Zhengjun Xu; et al 出版日期：2024-01-22
求助人	淡然的咖啡豆在 2024-11-11 19:19:48 发布自云南，悬赏 10 积分
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