Metagenomic analysis of the relationship between microorganisms and flavor development during soy sauce fermentation

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标题	Metagenomic analysis of the relationship between microorganisms and flavor development during soy sauce fermentation 酱油发酵过程中微生物与风味形成关系的宏基因组分析相关领域食品科学发酵米曲霉韦斯拉风味化学食品加工中的发酵明串珠菌乳酸细菌生物化学生物乳酸菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103193
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103193 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Hua Liu; Ziqiang Chen; Mingtao Ma; Yongxin Zhang; Dingding Li; et al 出版日期：2023-09-25
求助人	淡然的咖啡豆在 2024-11-11 19:30:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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