Influence of konjac glucomannan on thermal and microscopic properties of frozen wheat gluten, glutenin and gliadin

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标题	Influence of konjac glucomannan on thermal and microscopic properties of frozen wheat gluten, glutenin and gliadin 魔芋葡甘露聚糖对冷冻小麦面筋、谷蛋白和醇溶蛋白热性质和显微性质的影响相关领域化学食品科学醇溶蛋白面筋变性（裂变材料）小麦面筋谷蛋白生物化学核化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102866
DOI	10.1016/j.ifset.2021.102866 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Jing Guo; Yijie He; Jiao-Jiao Liu; Ying Wu; Ping Wang; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	SS1988 在 2024-01-04 12:52:36 发布，悬赏 10 积分
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