Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound

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标题	Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound 超声波法制备谷蛋白——多酚结合物防止冷冻面团变质相关领域谷蛋白多酚化学结合食品科学面筋聚合儿茶素有机化学生物化学聚合物抗氧化剂数学蛋白质亚单位基因数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112141
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112141 doi
其它	期刊：LWT 作者：Feng Xue; Yuran Xie; Chen Li; Shenyan Wang; Xinye Liu 出版日期：2021-11-01
求助人	Mio 在 2023-12-14 12:45:40 发布自中国，悬赏 10 积分
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