Resveratrol promotes interfacial adsorption behaviour and retards protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate stabilised O/W emulsions

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标题	Resveratrol promotes interfacial adsorption behaviour and retards protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate stabilised O/W emulsions 白藜芦醇促进乳清分离蛋白稳定O/W乳液界面吸附行为并延缓蛋白脂共氧化相关领域分离乳清蛋白粉白藜芦醇化学脂质氧化乳清蛋白吸附乳状液抗氧化剂疏水效应色谱法多酚有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109010
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109010 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaxin Chen; Jingming Zhang; Zhen Xu; Bing Kong; Hui Wang; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	阿洁在 2023-10-25 09:36:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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