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 Ultrasonic treatment influences the compactness of quinoa protein microstructure and improves the structural integrity of quinoa protein at the interfaces of high internal phase emulsion 超声处理影响藜麦蛋白质微结构的致密性，提高了藜麦蛋白质在高内相乳液界面的结构完整性
相关领域
微观结构
乳状液
材料科学
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化学工程
变性（裂变材料）
相（物质）
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化学
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复合材料
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期刊：Food Research International 作者：Zhongyu Zuo; Zhanhui Geng; Xinxia Zhang; Tran Ma; He Li; et al 出版日期：2023-06-01 |
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