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标题
Influence mechanism of polysaccharides induced Maillard reaction on plant proteins structure and functional properties: A review
多糖诱导的美拉德反应对植物蛋白结构和功能特性的影响机制
相关领域
美拉德反应 多糖 化学 有机化学 抗氧化剂 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2022.120430
DOI
10.1016/j.carbpol.2022.120430 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Chuxin Ke; Liang Li
出版日期：2023-02-01
求助人
橙C~ 在 2023-08-22 09:42:56 发布自北京，悬赏 10 积分
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