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 The combination of high‐throughput sequencing and LC‐MS/MS reveals the mechanism of Staphylococcus inoculation on bacterial community succession and taste development during the processing of dry‐cured bacon 高通量测序和LC-MS/MS结合揭示了葡萄球菌接种对干腌熏肉加工过程中细菌群落演替和口感发育的影响机制
相关领域
木糖葡萄球菌
食品科学
化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiao-Ming Wu; Daodong Pan; Qiang Xia; Yangying Sun; Fang Geng; et al 出版日期：2023-06-23 |
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