Targeted microbial collaboration to enhance key flavor metabolites by inoculating Clostridium tyrobutyricum and Saccharomyces cerevisiae in the strong-flavor Baijiu simulated fermentation system

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标题	Targeted microbial collaboration to enhance key flavor metabolites by inoculating Clostridium tyrobutyricum and Saccharomyces cerevisiae in the strong-flavor Baijiu simulated fermentation system 在浓香型白酒模拟发酵系统中接种酪丁酸梭菌和酿酒酵母的靶向微生物协同增强关键风味代谢物相关领域风味发酵己酸乙酯食品科学化学丁酸乙酯片球菌乳酸菌乳球菌韦斯拉细菌生物乳酸芳香乳酸乳球菌明串珠菌遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114647
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114647 doi
求助人	wakak 在 2024-07-01 15:48:21 发布自重庆，悬赏 10 积分
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