Effects of egg white on physicochemical and functional characteristics of steamed cold noodles (a wheat starch gel food)

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标题	Effects of egg white on physicochemical and functional characteristics of steamed cold noodles (a wheat starch gel food) 蛋清对蒸冷面（一种小麦淀粉凝胶食品）理化及功能特性的影响相关领域咀嚼度食品科学蛋清淀粉化学面筋升糖指数支链淀粉生物直链淀粉血糖性生物技术胰岛素
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114057
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114057 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Jie Bai; Ming Dong; Jiayu Li; Liangjie Tian; Dandan Xiong; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	一一在 2024-06-13 21:41:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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