The Effect of Catabolic Transformations of Proteins and Fats on the Quality and Nutritional Value of Raw Ripened Products from Zlotnicka Spotted and Zlotnicka White Meat

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标题	The Effect of Catabolic Transformations of Proteins and Fats on the Quality and Nutritional Value of Raw Ripened Products from Zlotnicka Spotted and Zlotnicka White Meat 蛋白质和脂肪的分解代谢转化对Zlotnicka斑点肉和Zlotnicka白肉生熟产品质量和营养价值的影响相关领域食品科学化学生物学价值分解代谢乳酸生肉成熟细菌生物生物化学新陈代谢遗传学
网址	https://www.sciendo.com/pdf/10.2478/aoas-2021-0031
DOI	10.2478/aoas-2021-0031 doi
其它	期刊：Annals of Animal Science 作者：Ewelina Węsierska; Małgorzata Pasternak; Piotr Kulawik; Katarzyna Niemczyńska; R. Gąsior; et al 出版日期：2021-10-01
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