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 Ultrasound-assisted covalent reaction of myofibrillar protein: The improvement of functional properties and its potential mechanism 超声波辅助肌原纤维蛋白的质子化反应：功能性质的改善及其潜在机制
相关领域
化学
多酚
抗氧化剂
共价键
肌原纤维
DPPH
超声波
声化学
激进的
没食子酸
脂质氧化
清除
有机化学
核化学
生物化学
物理
声学
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Jiahui Chen; Xing Zhang; Mengying Fu; Xing Chen; Anthony Pius Bassey; et al 出版日期：2021-08-01 |
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