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 Identification of characteristic compounds of sweet orange oil and their sweetening effects on the sucrose solution with sweetness meter, sensory analysis, electronic tongue, and molecular dynamics simulation 甜度计、感官分析、电子舌和分子动力学模拟鉴定甜橙油特征化合物及其对蔗糖溶液的增甜作用
相关领域
化学
柠檬醛
甜蜜
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芳香
芳樟醇
柠檬烯
色谱法
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食品科学
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尼罗利多
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喷雾干燥
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期刊：Food Chemistry 作者：Rujun Zhou; Jiancai Zhu; Zuobing Xiao; Jing Zhang; Guangyong Zhu; et al 出版日期：2024-12-01 |
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