Moromi mash dysbiosis trigged by salt reduction is relevant to quality and aroma changes of soy sauce

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标题	Moromi mash dysbiosis trigged by salt reduction is relevant to quality and aroma changes of soy sauce 减盐引发的Moromi醪生态失调与酱油品质和香气变化有关相关领域食品科学化学食物腐败发酵乳酸菌微生物芳香发酵乳杆菌盐（化学）细菌乳酸生物植物乳杆菌物理化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135064
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135064 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Guangyao Hu; Jian Chen; Guocheng Du; Fang Fang 出版日期：2023-04-01
求助人	wminghui惠在 2024-06-07 16:12:37 发布自广东，悬赏 10 积分
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