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 Lactose crystallization and Maillard reaction in simulated milk powder based on the change in water activity 基于水分活度变化的模拟奶粉中乳糖结晶和美拉德反应
相关领域
美拉德反应
乳糖
化学
食品科学
结晶
酪蛋白
结晶度
乳清蛋白
色谱法
有机化学
结晶学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Haixia Yan; Ziyin Yu; Ling Liu 出版日期：2022-09-26 |
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