Effect of polysaccharide concentration on heat-induced Tremella fuciformis polysaccharide-soy protein isolation gels: Gel properties and interactions

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标题	Effect of polysaccharide concentration on heat-induced Tremella fuciformis polysaccharide-soy protein isolation gels: Gel properties and interactions 多糖浓度对热诱导银耳多糖——大豆蛋白分离凝胶的影响：凝胶性质及相互作用相关领域多糖大豆蛋白疏水效应化学氢键食品科学色谱法化学工程复合数热稳定性流变学有机化学材料科学分子复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129782
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.129782 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yingting Zhao; Danni Wang; Jingxin Xu; Dongkun Tu; Weijing Zhuang; et al 出版日期：2024-01-27
求助人	LaiC 在 2024-11-21 18:26:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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